Mahşi, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir ve genellikle biber, patlıcan gibi sebzelerle yapılır. Ancak, şıhıl mahşi, bu geleneksel tarife yenilikçi bir dokunuş getiriyor. İşte şıhıl mahşi nasıl yapılır? Adım adım tarifimize göz atalım.
Malzemeler:
10 adet şıhıl (veya seçtiğiniz başka bir sebze)
200 gram kıyma
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet domates
1 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, kimyon
Yeterli miktarda su
Hazırlık Aşamaları:
- Sebzelerin Hazırlanması
Şıhıl sebzelerini iyice yıkayın ve ortalarından temizleyin. İçlerini dikkatlice oyun, duvarlarını çok kırpmamaya özen gösterin ki pişerken dağılmasınlar. Oyun içini temiz bir bez veya kağıt havlu ile kurulayın. - İç Harcın Hazırlanması
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin. Kıyma ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun. Doğranmış sarımsakları ilave edin ve birkaç dakika daha pişirin. Pirinci ekleyip karıştırın ve pirinçler şeffaflaşana kadar pişirin. - Baharatların Eklenmesi
Biber salçası ve domates salçasını ekleyerek karıştırın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayıp tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırın. Karışımın pişip suyunu çekmesini bekleyin, ardından ocaktan alın ve soğuması için bekletin. - Şıhılın Doldurulması
Soğuyan harçtan şıhıl sebzelerinin her birini doldurun. Doldururken sebzenin fazla şişmemesine dikkat edin. Doldurduğunuz şıhılları bir tencereye dizin. - Pişirme
Tencereye biraz zeytinyağı ekleyin ve üzerine doğranmış domatesleri serpiştirin. Şıhılların yarısına kadar gelecek şekilde su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp iç harç piştiğinde şıhıl mahşi servise hazırdır. - Servis
Sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt veya salata ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz.