Karadeniz mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Ordu İçli Tava, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillendi. Yıllardır Ordu’nun yerel mutfağında önemli bir yere sahip olan bu özel yemek, artık coğrafi işaret alarak resmiyet kazandı. Ordu’nun zengin gastronomik kültürünü yansıtan bu lezzet, hem görsel açıdan hem de tat olarak büyük beğeni topluyor. Peki, Ordu İçli Tava nedir ve nasıl hazırlanır? İşte bu nefis yemeğin tarifi ve pişirme detayları.
Ordu İçli Tava Nedir?
Ordu İçli Tava, Karadeniz bölgesine özgü bir yemek olup, genellikle özel günlerde, davetlerde ya da aile sofralarında yapılan bir tariftir. Bu lezzetli yemek, ince hamur katmanları arasında kıyma, soğan ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir iç harçla hazırlanır. Hamurun kıtır kıtır olması ve iç harcın zengin aroması, bu yemeği benzersiz kılar. Tava da pişirilen bu yemek, Karadeniz’in bereketli topraklarından gelen ürünlerle yapılır ve kendine has bir damak tadı sunar.
Ordu İçli Tava Nasıl Hazırlanır?
Ordu İçli Tava’nın tarifi, dikkat ve özen gerektiren birkaç adımda hazırlanabilir. İşte adım adım Ordu İçli Tava tarifi:
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 su bardağı su (hamur için)
1 çay kaşığı tuz
500 gram kıyma (tercihen dana kıyması)
2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Zeytinyağı (tavayı yağlamak için)
Hazırlık Aşamaları:
Hamurun Hazırlanması:
Bir karıştırma kabında un, su ve tuzu birleştirerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yoğurduktan sonra üzerine nemli bir bez örterek 15-20 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süreçte hamurun elastik hale gelmesi sağlanır.
İç Harcın Hazırlanması:
Bir tavada tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ekleyin ve güzelce kavurun. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edin. Karabiber, pul biber ve tuzu ekleyerek iç harca lezzet katın. Ocağın altını kapatmadan önce ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın ve harcı soğumaya bırakın.
Hamurun Açılması:
Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her bir hamur parçasını unlanmış tezgah üzerinde ince olacak şekilde açın. İlk açtığınız hamur parçasını yağlanmış geniş bir tavaya yerleştirin. Üzerine hazırladığınız iç harcı eşit bir şekilde yayın.
Kat Kat Yapma:
İkinci hamur parçasını da aynı şekilde açın ve iç harcın üzerine kapatın. Kenarlarını dikkatlice bastırarak kapatın ve tavayı hafifçe sallayın ki hamur tavaya iyice yerleşsin.
Pişirme:
Tavayı orta ateşe koyarak her iki tarafı altın rengini alana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürecek bu aşamada, her iki tarafın da eşit şekilde pişmesini sağlamak için tavanın üzerini bir kapakla kapatabilirsiniz. Tavanın bir tarafı pişince dikkatlice çevirip diğer tarafını da pişirin.
Servis:
Pişen içli tavanızı dilimleyerek sıcak servis edin. Yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz. Ordu’nun bu eşsiz lezzeti, özellikle çay eşliğinde enfes bir akşam yemeği olabilir.
Ordu İçli Tava’nın Tescil Süreci
Ordu İçli Tava’nın tescil edilmesi, yöresel lezzetlerin korunması ve daha geniş kitlelere tanıtılması adına büyük bir adım olarak değerlendiriliyor. Coğrafi işaret almasıyla birlikte bu eşsiz yemek, sadece Ordu’nun değil, tüm Türkiye’nin dikkatini çekti. Karadeniz mutfağı, doğanın sunduğu zengin malzemelerle yaratılan birçok özel yemekle doludur ve içli tava da bu mirasın önemli bir parçasıdır.
Sonuç
Ordu İçli Tava, hem lezzetiyle hem de pratik yapımıyla sofraları şenlendiren bir yemek. Tescillenmesiyle birlikte Ordu’nun gastronomi mirasına önemli bir katkı sağlayan bu yemek, Karadeniz’in zengin mutfağının bir başka göz alıcı temsilcisi olarak dikkat çekiyor. Denemek isteyenler için yapımı basit, lezzeti ise unutulmaz!
